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April 11, 2017

活动时间:2017年3月9-10日

活动地点:长沙国际会展中心

接待方:长沙万达文华酒店

参与人数:1万人

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2017年3月9日至10日,华为中国2017ΣCO-Partner生态伙伴大会在长沙国际会展中心举办。长沙万达文华酒店从众多五星级酒店中脱颖而出,被选定成为此次大会的现场餐饮服务供应商,为到场的1万名与会者其中包括200位VIP客人提供外卖茶歇及自助餐,其中3月10的颁奖晚宴是长沙迄今为止人数最多的一次星级酒店宴会外卖服务,近4000位宾客同时用餐,创造了星城酒店业宴会外卖服务的新纪录。

活动难点

长沙万达文华酒店经理宋西蒙透露,酒店需要为到场的1万名与会人员提供外卖茶歇及自助餐,属长沙迄今为止人数最多的一次星级酒店宴会外卖服务。

"首次承接如此大型宴会外卖服务,最大的难点是人数多,品质要求高,筹备周期短,还要严格遵守食品安全和消防要求。"宋西蒙介绍,为了顺利完成这次外卖服务,酒店不惜余力,高成本运作。现场筹备调配了500余服务人员,搭建临时厨房,远距离运输厨房设施、设备及食材,对酒店来说都是极大的挑战。

长沙万达文华酒店在确定接待此次活动的宴会外卖任务之后,只有不到20天的筹备时间,大会场馆距离酒店近15公里且现场无厨房设施,设备运输、人员调配及食品保鲜等问题成为了此次外卖宴会的极大挑战。

酒店管理层先后召开了10余次讨论会,制定详细周密的接待筹备计划。各部门各司其职将责任分配落实至个人,并安排专人汇报工作进展;各部门负责人曾先后8次抵达场馆进行现场实地考察,确保熟悉场馆的设施及工作路径;活动开始前2天,安排所有服务人员进行集中培训与现场演练。酒店还从南昌、武汉等地万达酒店及度假村旗下姐妹酒店抽调厨师、服务人员及设施设备,增援此次活动。

为保障食品安全,酒店在场馆附近搭建临时厨房,通水、通电、通气、配备消防器材,并派安保人员24小时值守。所有晚宴食材均于当天配送至活动场地现场制作,确保食物新鲜可口。3月10日当天,共计500名服务人员参与晚宴筹备,服务团队在短短2小时内紧张有序地将1万人剧院式摆台转换成350多张圆桌式摆台,并将餐具布置整齐。

若按人均100元消费估计,意味着一次宴会外卖服务即可为酒店带来上百万收入,"外卖"服务无疑是快速提升酒店餐饮销售和拓展销售渠道的最佳方式,同时,也吸引了众多酒店掘金这一市场。长沙酒店都会承接大大小小的外卖业务,由于成本高,个性化需求大,大多限定企业等高端客群,市场还处于供过于求的状态。宋西蒙表示看好外卖市场潜力,并透露宴会外卖会作为长沙万达文华酒店的长期业务进行发展,不排除会将宴会外卖"大众化",推向普通客群。

活动反馈

长沙万达文华酒店酒店总经理谢礼夫•达维斯(Sherif Darwish)先生表示:"此次是酒店自开业以来承办的规模最大的一次宴会外卖活动,有限的准备时间和场地的限制让活动极具挑战,长沙万达文华酒店的厨师及宴会团队凭借丰富的经验和高昂的服务热情,排除万难,最终确保活动的圆满落幕,让与会代表体验到长沙酒店业高效与专业的宴会服务,我为我的团队感到自豪!"