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February 08, 2018

关于数字体验的讨论往往集中在远程与会者使用的工具上,比如实时流媒体平台、虚拟现实护目镜、聊天软件等,这些工具都有助于创造面对面的感觉。然而,J. Walter Thompson Intelligence 公司最新发布的展望报告"未来的100个趋势"(The Future 100)强调了一个数字技术会为其带来颠覆性改变,同时出人意料的领域:我们盘子里的食物。

报告指出:"在一个沉迷于食物摄影,总是让相机先吃的互联世界中,图像识别可能是计算卡路里最简单的途径。在食品和饮料行业,人工智能将变得越来越普遍,消费者只需拿出手机,就能了解关于食物的所有信息。"

该报告称赞了Passio公司,这家食品技术初创企业专门研究用于跟踪食物摄入量和健康状况的人工智能和机器学习工具。虽然该公司尚处于起步阶段,但它已经有一些成熟的目标。Passio 的联合创始人、总裁兼首席执行官德米特里• 斯塔森(Dmitriy Starson)看到了资深美食爱好者可能希望实现的一系列可能性。

"我们的团队对于这种可能性感到非常兴奋,它能让我们毫不费力地跟踪和了解我们的饮食,使营养信息触手可及,人们不再需要花时间在食品日志或繁琐的记录过程上,而是把那些时间用来与家人和朋友分享喜悦,同时享受健康可口的菜肴。"斯塔森在2017年的一篇博客中写道。

近年来越来越多的会议开始把现场健身活动纳入会议日程。瑜伽课程、15分钟的伸展训练和步行挑战只是开始。具有前瞻性的组织和会议中心厨房会与像Passio这样的公司合作,让与会者对他们正在消费的食物或参与的运动有一个完整的了解。

这种可能性在今年会变成现实吗?可能还需要更长的时间,但很显然,活动行业需要加速运作。越来越多的与会者提出了各种各样的饮食要求,他们有的是素食主义者或严格的素食主义者,有的要求无麸质或原始饮食,有的对某些食物过敏,如果用手机轻轻一扫就能找到食物相关问题的答案,那么它自然非常有吸引力。

人工智能将为与会者的饮食提供便利。

新奇香料、北欧菜肴以及值得在Instagram上分享的鸡尾酒展示都是活动策划者在未来一年将会看到的餐饮趋势。这些预言来自于金普顿酒店及餐厅(Kimpton Hotels&Restaurant) 的"烹饪和鸡尾酒趋势预测"。这份预测报告是该酒店结合其在美国37个城市80多家餐厅、酒吧和酒廊以及欧洲和加勒比地区酒店的厨师、侍酒师、调酒师和总经理的意见做出的。它列出策划者可能想要在活动中加以利用的某些趋势。

据金普顿的厨师介绍,像甜菜汉堡和印尼豆豉这样的植物性蛋白质对肉食主义者来说更具吸引力,31%的受访者认为素食食品和涂抹酱,如葵花籽黄油或腰果奶油芝士,会越来越受欢迎。

中东Za'atar(混合了百里香、漆树等香料)、被称为Vadouvan 的法式咖喱和柬埔寨的贡布辣椒等新奇香料都将越来越为人们所熟知。

金普顿的烹饪团队还介绍说,斯堪的纳维亚和北欧菜系的影响可能会加强,比如树莓、莳萝、大黄和阿夸维特等正逐渐成为鸡尾酒的配料。胡萝卜、甘蓝、甜菜等色彩鲜艳的食品以及杜松果、越橘等更具异国情调的浆果也会更受欢迎,更不用说甜菜腌鲑鱼或烤北极红点鲑等菜肴了。

金普顿酒店及餐厅的高级副总裁亚历克斯•泰勒(Alex Taylor)表示:"金普顿为会议和活动提供高级餐饮选择,颠覆了人们对餐饮的固有印象。我们的烹饪和酒吧团队深入市场,对餐饮趋势的变化有着敏锐的预感。他们不断提出新的观念,以挑战未知和吸引当地人及游客的兴趣。很

高兴能在2018年与我们的团队分享这些趋势。"